立秋后的天气虽然很凉爽，但是却给我们带来干燥的不好体验。所以进入秋天的话，我们一定要给自己多敷面膜，补补水分，脸上不会干燥脱皮。入秋后如果说体质较为虚弱的话，也会经常会上火，上火肝火旺盛，晚上睡不好，这几天发现脸上又油，而且嘴角也长起了一个痘，再加上姨妈时期，整个人的状态非常的不好。烦躁不安，胃口差，就想吃一些清清淡淡的，所以今天我们分享一种闽南非常有名的美食，这个就是猪肚老菜脯汤。

奶奶最擅长的就是各种腌菜，萝卜干，酸菜还有榨菜等都是他她的拿手绝活，每次她都会做好多，吃不完就送人。街坊邻居都知道她很会做菜，而且还喜欢分享。萝卜干是她特别喜欢的一种，每一年的萝卜季节，奶奶都会把地里面的萝卜拔起来，然后处理一下直接放在罐子里面腌，一次都要腌很多。萝卜腌的时间久一点，我们又把它称为老菜脯，是一种很好的药膳，食欲不好，没胃口吃它很适合。

(资料图片仅供参考)

老菜脯在闽南或者是潮汕地区几乎每家每户都会做的，腌的时间久一点，它就会变成乌黑油亮而且口感软糯好吃。老菜脯一般是腌5年以上。越久越好。它是有很好的通气排毒，健脾化痰，可以用它煲汤，炖粥。胃口差，没食欲，肚子不舒服的话我们都可以炖上这样一道汤品，特别好。

准备食材：

猪肚，老菜谱，生姜，龙骨，食盐

具体做法：

1.备好的猪肚买回来要放在清水中，用流动水冲洗一下它里面的脏东西，它这些脏东西的味道比较重，所以给它多冲洗几遍。冲洗之后我们放在盆里面，然后加点粗盐巴，粗盐巴可以增加摩擦更容易把它洗干净，然后加入适量的面粉搓洗一下。面粉吸附猪肚表面上面的粘液，这样子做出来的猪肚口感才会好。处理好后给它多搓洗几遍，搓洗后我们再用流动水给它冲洗干净。把流动水冲洗好后，我们把猪肚放一旁。清洗猪肚的话里面外面都要搓洗。

2.老菜脯洗净，洗净之后的老菜脯放在案板上切小块切好，放一旁备用。备好龙骨洗干净，把龙骨放流动水中，洗干净龙骨加入炖汤，汤会更加鲜甜好喝，洗净之后的龙骨放一旁。

3.生姜洗净切片，放着备用。准备一个锅，我们先将猪肉放入锅中，给它焯水一下，焯水去掉腥味，煮出来才会好喝。焯水后的猪肚捞出放一旁。龙骨也要放进去焯水一下，然后捞出放着备用。

4.准备一个锅中，放入龙骨，生姜，老菜脯，然后再把猪肚放在上面，接下来往里面倒入水，水要超过食材，盖上盖子，放在炖锅中炖煮一个小时。炖的时间久一点，可以把里面的猪肚炖得更烂，再加入适量的食盐调一下味道，可以的话煮出锅了。这种炖的出来的猪肚汤非常的清甜好喝

5.猪肚炖好之后捞出，然后放在案板上，给它切成小块椒后，再放入汤汁里面搅拌一下，这样配着汤一起吃，猪肚特别好，乱lun还略有点脆，口特别好吃，和汤清清甜甜的，嗯，老人小孩都喜欢。

小贴士：

1.老菜谱就是腌制多年的萝卜干，腌的时间久一点，其实它的口感更好，也是一味很好的药材。老菜脯本来就有咸味，所以炖汤后加入的盐巴不要太多，以免过咸。

2.猪肚一定要洗干净，特别是里里外外，洗净后焯一下水才不会太腥。